食品生物技術專業(yè)介紹

為了滿足國家經(jīng)濟建設和食品工業(yè)對食品生物技術技能型人才的迫切需求，學校于 2006 年開設了食品生物技術專業(yè)，2012 年本專業(yè)被確定為國家骨干校重點建設專業(yè)，并于 2015 年順利通過國家教育部驗收。全國食品藥品職業(yè)教育教學指導委員會于 2016 年 7 月 12 日公布遴選的《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃(2015-2018)建設》項目中，學院食品生物技術專業(yè)申報的項目被遴選為骨干專業(yè)建設項目。江蘇省食品生物技術類專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新基地。本專業(yè)已建成為人才培養(yǎng)模式完善、實驗實訓條件完備、師資力量雄厚的院級重點專業(yè)之一。本專業(yè)畢業(yè)生知識面廣、崗位適應性強，深受各用人企業(yè)的歡迎，畢業(yè)生就業(yè)率連續(xù)保持在 98%以上。在 10 年的發(fā)展歷程中，食品生物技術專業(yè)先后為酒類、發(fā)酵食品、調味品、食品添加劑、酶制劑、保健品等企業(yè)培養(yǎng)了近千名人才。

食品生物技術專業(yè)師資力量

本專業(yè)師資隊伍年齡結構合理、年富力強、素質高、責任心強。目前，專業(yè)教師共 10 名，其中教授 3 名，副教授 4 名，博士 4 名(含海歸博士 2 名),有全國食品藥品職業(yè)教育教學指導委員會委員 1 名,食品技術類專業(yè)教學指導委員會主任委員 1 名，全國食品工業(yè)職業(yè)教育委員會副主任委員 1 名，省青藍工程 1 名，淮安市“333”工程人才 2 名，全國食品生產許可證注冊審查員 1 名，江蘇省食品添加劑和配料協(xié)會專家委員會委員 1 名，國家食品企業(yè)誠信管理體系考核員 1 名。目前，專業(yè)教師“雙師” 素質比例達 90%以上。另外，本專業(yè)從企業(yè)還聘有兼職教師 28 人，通過實施“一課雙師”教學制度，兼職教師承擔的專業(yè)和實踐課時比例達到 50%以上,為人才培養(yǎng)提供了師資力量保障。

食品生物技術專業(yè)核心課程

本專業(yè)的專業(yè)核心課程主要包括《酒類分析技術》、《食品微生物技術》、《酒精及白酒生產技術》、《黃酒生產技術》、《啤酒生產技術》、《酒類勾兌與品評》、《發(fā)酵食品生產技術》。

食品生物技術專業(yè)培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定、德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力;掌握酒類釀造生產的基礎理論知識、基本工藝流程知識、酒類釀造原料、半成品和成品的分析檢驗方法、酒類品評的基本知識、酒類生產設備操作方法以及酒類營銷等知識和技術技能，面向酒類生產與開發(fā)、酒類營銷、保健酒開發(fā)等技術領域，能夠從事酒類企業(yè)釀造、酒類勾兌與品評、產品開發(fā)與銷售等工作的高素質技術技能人才。

食品生物技術專業(yè)升學深造

本專業(yè)與揚州大學、江南大學等十幾家本科院校的相關專業(yè)建立了長期的合作關系，通過專升本、專接本等多種途徑,為有志深造的同學搭建立交橋。每年都有多位同學專升本，并且還有幾十位同學通過專接本取得揚州大學食品生物技術專業(yè)和江南大學食品工程專業(yè)本科學歷。同時，專升本還成為了多位同學繼續(xù)深造的橋梁。學院 2011 級于海洋同學通過專升本到南京師范大學泰州學院學習，2015 年本科畢業(yè)并考取南京師范大學化工專業(yè)碩士研究生。2011 級徐婷婷同學通過專升本到南京工業(yè)大學學習，2015 年本科畢業(yè)并考取南京工業(yè)大學化學工程專業(yè)碩士研究生。

食品生物技術專業(yè)畢業(yè)去向

主要面向的職業(yè)崗位群有酒類生產崗位群、酒類原輔料與成品檢測崗位群、酒類質量安全管理崗位群、酒類營銷崗位群、設備維護檢修崗位群、其他食品企業(yè)崗位群、酒類勾兌與品評崗位群、酒類研發(fā)崗位群、酒類企業(yè)管理崗位群。主要職業(yè)類別有：釀造工、品評師、品酒師、食品檢驗工、質量管理人員等。該專業(yè)畢業(yè)生能夠取得的職業(yè)資格證書和技能等級證書有：釀造工、品評師、品酒師。本專業(yè)校企合作企業(yè)主要有江蘇洋河酒廠股份有限公司、百威啤酒股份有限公司、佛山市海天調味食品股份有限公司、百事(中國)有限公司、江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司、江蘇湯溝兩相和酒業(yè)有限公司、南京金萬辰生物科技有限公司、江蘇兩心同酒業(yè)有限公司等企業(yè)。多年來，本專業(yè)培養(yǎng)了大量專業(yè)人才，成為食品生產管理、品質管理、銷售等崗位的技術骨干，工作 3 年以上的優(yōu)秀畢業(yè)生年薪達 8~12 萬元。