中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)會(huì)僧掌握烹飪?cè)系蔫b別與選擇、鮮活原料的初加工、加工工 藝、保護(hù)及優(yōu)化加工工藝、風(fēng)味調(diào)配工藝、烹飪?cè)系氖焯幚淼幕炯挤?、營(yíng)養(yǎng) 與衛(wèi)生等基礎(chǔ)知識(shí)。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生推薦到鐵路列車餐飲及大城市的大中型飯店和其他餐飲 企業(yè)從事烹飪工作。

學(xué)生畢業(yè)時(shí)除獲得畢業(yè)證書外，還可獲得中級(jí)中式烹飪調(diào)師 、中式面點(diǎn)等國(guó)家職業(yè)資格證書。

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)課程

烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹飪技術(shù)、面點(diǎn)制作、風(fēng)味菜制 作、刀工訓(xùn)練、冷拼與雕刻、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、廚房管理、生產(chǎn)實(shí)習(xí)等。