食品科學與工程專業(yè)（閩臺合作項目）大學本科，學制四年，授予工學學士學位。
（隸屬藥學院）本專業(yè)與臺灣嘉南藥理科技大學合辦，實行“3+1”培養(yǎng)模式。
培養(yǎng)目標培養(yǎng)具備食品科學基礎(chǔ)知識，結(jié)合營養(yǎng)、中醫(yī)藥學和保健理論知識與實踐能力，能夠在食品與保健食品及其相關(guān)領(lǐng)域從事科學研究與產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、工程設(shè)計、品質(zhì)控制、人體營養(yǎng)與保健咨詢服務(wù)等工作的實用性工程技術(shù)人才。
主要課程以主干課程食品化學、食品加工學、食品分析、中醫(yī)藥學概論、營養(yǎng)學、中醫(yī)藥膳學、中藥保健食品研究與開發(fā)、食品機械與設(shè)備、食品衛(wèi)生學、食品生物技術(shù)和食品工程原理等為主，結(jié)合導(dǎo)師制及外延課程，培養(yǎng)學生對食品科學知識的綜合把握及科研能力。
專業(yè)特色本專業(yè)與臺灣嘉南藥理大學合作辦學，現(xiàn)有教授3名、副教授16名、講師5名，其中博士學位15人。
依據(jù)中醫(yī)藥院校的特色，教學計劃中一方面包括食品科學基礎(chǔ)知識學習，另一方面增加中醫(yī)營養(yǎng)、藥膳、功能性食品等相關(guān)課程，培養(yǎng)具備中醫(yī)藥學理論基礎(chǔ)，開展營養(yǎng)食品就業(yè)方向在食品、保健食品及相關(guān)行業(yè)從事生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計、市場營銷、技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、檢驗檢疫等工作，或功能性食品及相關(guān)領(lǐng)域研發(fā)、生產(chǎn)、品質(zhì)管理等相關(guān)工作的專業(yè)技術(shù)人才。