烹飪培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事中式菜點(diǎn)加工制作的高級技能人才。

烹飪學(xué)習(xí)年限：2年(取得中級職業(yè)資格人員)，4年(高中畢業(yè)生),5年(初中畢業(yè)生)。

烹飪職業(yè)能力：具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì);具備良好的職業(yè)道德和較扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識;具有獲取新知識、新技能的意識和能力，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì);具有團(tuán)隊(duì)合作的意識和敢于創(chuàng)新的精神;熟悉餐飲企業(yè)中式廚房的生產(chǎn)工作流程，遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程，具有安全生產(chǎn)意識，重視環(huán)境保護(hù)，并具有獨(dú)立解決非常規(guī)問題的基本能力;能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操作人員。