培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有良好的思想道德品質(zhì)、系統(tǒng)的烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)理論和較高的實踐技能水平，善于實施素質(zhì)教育的職業(yè)學校烹飪專業(yè)教師及能適應餐飲業(yè)發(fā)展的、具有創(chuàng)造潛能的高級技術和管理人才。
主要課程：烹飪學概論、烹飪原料學、基礎化學、烹飪化學、烹飪營養(yǎng)學、食品生物化學、食品微生物學、食品分析、飲食文化學、烹飪衛(wèi)生學、飯店管理學、面點工藝基礎、中國菜肴史、烹調(diào)工藝學、冷拼與食雕工藝、名菜制作與欣賞、筵席設計、菜點開發(fā)與創(chuàng)新、面點工藝學、中國面點史、西點工藝學、中國名點、現(xiàn)代快餐概論等。